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【麵包機食譜】肉包

示範/Ama 2017/02/28 07:00

麵皮食材
中筋麵粉500克
酵母6克
鹽5克
白糖30克
溫水250ml
泡打粉6克
內餡食材
豬絞肉150克
香菇丁100克
鹹蛋黃4~5粒
蔥花20克
調味料
醬油1大匙
白糖1小匙
五香粉1小匙

麵包機食譜

擔心自己吃的麵包有加香料或香精,乾脆自己做麵包,從麵粉到用料全由自己把關最安心,這次介紹運用麵包機的基本功能,做出吐司很簡單。

認識麵包機

市面上的麵包機款式眾多,亦可分為高階、中階及低階的機種,差別在於其功能的多寡,建議首次購買麵包機還是可以中、高階為主,至少要有單獨揉打麵糰、一機成型等基本功能較佳。另外,清洗麵包機主要以內鍋及葉片為主,內鍋可用海綿或是不或刮傷鍋子的菜瓜布,葉片則可用細刷深入內部清洗乾淨。

>> 本食譜使用機型:精工牌 HBK151

麵包機內鍋加溫水,接著依序放中筋麵粉、鹽、白糖、泡打粉、酵母,內鍋放入麵包機中,蓋上蓋子,按下「中華饅頭麵糰」鍵,時間約40分鐘。待麵包機提示聲響起,即可將麵糰取出,並用濕布蓋住等待發酵約1個半小時。

起鍋開大火,倒入適量油量,油鍋冒煙時加香菇丁炒約30秒即關火。

豬絞肉用醬油、白糖、五香粉醃15分鐘,拌入蔥花、炒好的香菇丁成餡料。

取160克發酵好的麵糰分成4小份,用麵棍逐一成外圍較薄、中央較厚的圓麵皮。將餡料放入麵皮中央,再放入一顆鹹蛋黃。

接著按住中央,將外圍麵皮由外往內摺15摺,包成肉包。

肉包靜置於室溫約30分鐘待其發酵。放入電鍋,外鍋倒3/4米杯的水、按下開關,待開關跳起後,再燜10分鐘即可。

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