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港式鴛鴦奶茶

示範/Candy 2016/12/04 08:00

茶葉
錫蘭紅茶120克
奶水
黑白淡奶550ml(可用三花奶水代替)
其他
水3,150ml
砂糖300克
義大利混和豆咖啡粉45克

用550ml的熱水,以手沖方式將45克咖啡粉沖成黑咖啡。

建議使用帶點炭火香氣的中焙咖啡豆。

將依照絲襪奶茶步驟1∼2煮好加過糖的2,500ml基底茶,加入550ml的黑咖啡。

將一容量約330ml的杯中加入55ml的奶水,再將加入黑咖啡的茶倒入約250ml,攪拌至茶和奶的顏色混和均勻即可。

小典故

 鴛鴦奶茶是香港非常出名的飲品,以咖啡加入奶茶中,在東南亞也被稱為咖啡茶,原則上茶與咖啡的比例約是5比1,能夠同時喝到茶與咖啡的香味,據說這是香港一家老字號餐廳蘭芳園所創的喝法,再加上有人認為咖啡和茶的結合就像是香港中西文化的融合,因此鴛鴦也被視為香港的代表食物之一。

※本食譜分量約10人份。

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