先將薯粉加少許的水調勻。另起一鍋1,000c.c.水加熱，加入薯粉水、砂糖用小火煮。
通常市售的仙草汁都會附一小包的薯粉，可直接使用。
將仙草汁加入煮滾的水中，再將加了少許水調勻的果凍粉放入其中，攪拌至再次小滾即可關火。
將略成凍狀的仙草凍放入冷凍庫內，約需冰4個小時。
用果汁機將帶有碎冰狀態的仙草凍打成冰砂。
最後加入少許蜂蜜、煉乳與奶油球後即可用吸管吸飲。
奶油球可以鮮奶代替，依自己的喜好添加。
※本食譜分量為10人份。
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