將蛋與砂糖攪拌至鬆發呈淡黃色，加入牛奶攪拌，再加入嫩豆腐絞碎。
篩入低筋麵粉、糯米粉、泡打粉，以刮刀用切拌法拌勻。
切拌法為將刮刀繞著鍋邊翻拌麵糊，不可直接用打蛋器攪打，麵糊會出筋。
蔓越莓乾切碎，與融化的奶油加入麵糊中拌勻。
蔓越莓乾也可用其他酸香的水果替代。若用果乾則香氣較濃，若用新鮮莓果則整體口感較柔軟濕潤，各有不同風味。
烤盤抹少許奶油，撒上少許麵粉再倒入麵糊。烤箱先以攝氏180度預熱，將烤盤放入烤12～15分鐘即可。
※本次示範食材可在超市、食品材料行購得。示範分量為6個。
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