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起鍋開大火，倒入蓋過排骨的水量，煮沸後汆燙生排骨。高麗菜乾以水清洗2分鐘。
另起鍋、放入生排骨與高麗菜乾，倒入蓋過食材的水量後開大火，加入薑絲與白砂糖，水滾轉小火並燉煮2小時，最後加入米酒、白胡椒粉即完成。
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