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防癢滋潤料理 ▪ 首烏雞湯

示範/林哲聖、吳建東中醫師 2017/01/27 07:00

食材
何首烏3錢
當歸2錢
炙甘草1錢
生地黃3錢
黃耆2錢
生薑2片
枸杞1把
帶骨雞腿肉3塊
調味料
米酒少許

食補:防癢滋潤料理輕鬆做

天氣一變冷,怎麼覺得肌膚變得好粗糙,甚至皮膚開始有癢癢、想一直抓的衝動,沒想到抓完後,皮膚開始有白色小屑屑掉落,這到底怎麼一回事呢?其實這都是「冬季乾癢」找上門啦!

冬季乾癢的體質?

中醫師吳建東表示,因為台灣的氣候潮濕緣故,冬季乾癢這症狀,在夏天時是隱性的,比較不會發作。一旦天氣由熱轉冷,開始有寒流時,手腳冰冷引發氣血循環差、皮膚容易變得乾燥缺水,就容易開始有發癢的症狀。

會有冬季乾癢困擾的人,通常體質都屬於血虛。血虛的人可由三個方式判斷:容易頭暈、臉色蠟黃;皮膚乾燥;女生月事量少,或不規則。

若是身體有以上徵狀,就要特別注意了。中醫建議,血虛的人要多補充營養的蛋白質、多穀類,對於香菇、芒果、竹筍、海鮮(特別是帶殼海鮮)都要忌口。

用滾水汆燙帶骨雞腿肉去血水後撈起。

藥材煮前用水簡單沖洗、浸泡約10分鐘,鍋中倒入約600c.c.水煮滾,放入何首烏、生地黃、黃耆、當歸、炙甘草繼續煮。

藥材約略浸泡可使後續更快煮出味道。

湯滾後放入帶骨雞腿肉,以小火煮10分鐘。起鍋前加入生薑、枸杞及少許米酒後再轉大火,1分鐘後即可關火。

生薑煮久易有苦味,枸杞煮久則容易讓湯品過甜,因此建議最後才加入。

首烏、地黃補養肝腎,黃耆、當歸調理氣血,可補虛不足、潤澤肌膚,對於皮膚老化、冬季乾癢者有益。

※本食譜分量為2人份。

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