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防癢滋潤料理 ▪ 當歸羊肉片

示範/林哲聖、吳建東中醫師 2016/11/10 16:00

食材
羊肉片2兩
A菜2把
當歸3錢
川芎1錢
枸杞1把
薑絲少許
調味料
豆瓣醬適量
蠔油適量
胡椒粉適量
米酒少許

食補:防癢滋潤料理輕鬆做

天氣一變冷,怎麼覺得肌膚變得好粗糙,甚至皮膚開始有癢癢、想一直抓的衝動,沒想到抓完後,皮膚開始有白色小屑屑掉落,這到底怎麼一回事呢?其實這都是「冬季乾癢」找上門啦!

冬季乾癢的體質?

中醫師吳建東表示,因為台灣的氣候潮濕緣故,冬季乾癢這症狀,在夏天時是隱性的,比較不會發作。一旦天氣由熱轉冷,開始有寒流時,手腳冰冷引發氣血循環差、皮膚容易變得乾燥缺水,就容易開始有發癢的症狀。

會有冬季乾癢困擾的人,通常體質都屬於血虛。血虛的人可由三個方式判斷:容易頭暈、臉色蠟黃;皮膚乾燥;女生月事量少,或不規則。

若是身體有以上徵狀,就要特別注意了。中醫建議,血虛的人要多補充營養的蛋白質、多穀類,對於香菇、芒果、竹筍、海鮮(特別是帶殼海鮮)都要忌口。

依各人口味適量使用豆瓣醬和蠔油,拌勻後加入羊肉片再抓勻。

建議使用冷凍羊肉片,大火快炒肉質才不容易過熟。

鍋子下油後,微微冒煙再轉大火炒羊肉,並且加入當歸、川芎、枸杞和少許米酒。

加入A菜和薑絲拌炒後關火,利用餘溫將A菜煮熟即可。

羊肉溫理補養肌肉,當歸、川芎可補血行血,對於肌肉、皮膚乾萎而癢者有益。

※本食譜分量為2人份。

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