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雞腿洗淨，腿肉較厚處平行劃開兩刀備用。
因雞腿肉質較厚實，劃開後可讓肉更易熟，也可減少油煎時間。
取一器皿，將薑黃調味料、蝦膏、糖混合的醃料均勻塗抹於雞腿上，靜置約30分鐘。
起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，將醃好的雞腿放入油炸約15分鐘，至兩面呈金黃色即可。
加熱方式：大火微波約3分鐘
※本示範分量約3~5人份。食材與辛香料皆可於生鮮賣場的南洋料理區或一般進口超市購得。
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