將所有蔬菜洗淨,青花菜、美白菇都切小朵,香菇去梗切片,紅甜椒去梗去籽切片,玉米筍切一口大小。
把蔬菜切成不會相差太多的大小,這樣料理出來的口感與熟度也會比較平均。
取出炒鍋但先別開火,將蔥風味油與蒜風味油各倒入5c.c.。
放入切好的綜合蔬菜,加入100c.c.的開水後,這時才開火,溫度設為中火,並把鍋蓋蓋上。
加入開水以水炒攪拌的方式料理,不再使用高溫油爆香炒菜,因為水炒更能保留食材的營養與自然鮮甜。
約5分鐘,待蔬菜熟透,起鍋前10秒,淋上蔥風味油與蒜風味油各5c.c.,再撒上白胡椒鹽,稍加攪拌均勻即完成。
※本次調味料與食材皆可在連鎖量販店、生鮮超市購買,示範分量為4人份。
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