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先把乾香菇以水泡發半小時後瀝乾，切成細絲狀，苦瓜洗淨後切成入口大小備用。
平底鍋以小火熱油鍋，放入切好的香菇絲以及豆豉炒香。
1分鐘後陸續加入切好的苦瓜和醬油，稍微拌炒一下，3分鐘後在鍋中加入開水，接著蓋上鍋蓋，燜5分鐘讓苦瓜變軟，即可開蓋裝盤，完成。
若是喜歡苦瓜口感更軟些，可燜10分鐘。吃不完可放入冰箱冷藏，建議1週內食用完畢。
※本食譜為2人份。
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