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蝦醬炒豬肉

示範/Ink Lok 2015/09/26 16:45

食材
豬肉片200g
彩椒各10g
洋蔥絲15g
蔥段15g
紅蔥頭5g
薑絲3g
蒜末8g
乾辣椒段10g
蝦膏10g
調味料
羅望子汁10c.c.
糖8g
鹽3g

將彩椒與洋蔥洗淨後,以斜刀方式細切成絲,青蔥與乾辣椒切段。

彩椒可依喜好選擇紅椒、黃椒、青椒皆可。

起一熱油鍋,油溫約攝氏120度,紅蔥頭、薑絲、蒜末與乾辣椒段一同爆香,倒入蝦膏與水50c.c.翻炒約15秒,再加入豬肉翻炒約5分鐘至8分熟,添加糖跟鹽調味。

最後加入紅椒絲、黃椒絲、洋蔥絲與蔥段,一同翻炒約5分鐘即可起鍋。

加熱方式:大火微波約3分鐘

本次示範材料羅望子,又稱酸豆或酸枳,帶特殊的酸香,是南洋料理中主要的酸味來源之一,炒飯、炒麵或煮湯時,皆可加入少許調味。市面上可直接買到罐裝羅望子醬或羅望子汁。

※本示範分量約3~5人份。食材與辛香料皆可於生鮮賣場的南洋料理區或一般進口超市購得。

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