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小米泡水約15分鐘至膨脹，高麗菜心洗淨，菇類切片、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切丁，蝦仁燙熟備用。
北非小米可於大賣場購買。
備燉鍋，以奶油將洋蔥炒至金黃，加入馬鈴薯、紅蘿蔔與菇類炒軟，加半鍋水、香料，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。再以奶油熱平底煎鍋，放入瀝乾的小米拌炒至微焦，加鹽和胡椒調味。
燉鍋中的食材撈出瀝乾，與小米、蝦仁拌勻，再以鹽和胡椒調味。擺盤後淋上少許紅酒醋即完成。
※本食譜為2～4人份。
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