爆
蝦仁先加入鹽、黑胡椒粉、米酒拌勻，可去除腥味，醃漬約10分鐘。杏鮑菇洗淨，切成一口大小。
小火熱油鍋，先爆香蒜末，30秒後加入杏鮑菇和醃好的蝦仁，30秒後再淋上醬油調味。
拌炒均勻後，杏鮑菇會稍微出水，這時等候醬汁稍微收乾，約5分鐘後便可盛起。
※本示範分量約1人份。
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