爆
將松阪豬肉切絲，蔥切成約3公分的小段備用。
起一油鍋，油溫約攝氏60度，以蔥白部分爆香約3分鐘。加入豬肉炒約5分鐘或至變色，再加入紅麴醬翻炒。
將剩下的蔥全部下鍋，拌炒約1分鐘即可起鍋。
◎加熱方式：大火微波約5分鐘
※本次示範分量約3∼5人份。食材皆可從中藥行、傳統市場及生鮮賣場購得。
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