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巧克力杯子蛋糕

示範/曾志一 2016/10/27 13:00

食材
全蛋270克
白砂糖150克
低筋麵粉126克
鮮奶33克
沙拉油33克
可可粉24克
蘇打粉1克
工具
橡皮刮刀
手持型攪拌器
杯子蛋糕底紙
直徑6公分圓形陶瓷烤模
拋棄式擠花袋(亦可改用湯匙)

全蛋、白砂糖加入碗裡,手持型攪拌器開高速將材料打出稠度,打至蓬鬆起泡後,再轉中速續打2分鐘。

低筋麵粉、可可粉、蘇打粉倒入步驟1的碗裡,用橡皮刮刀將所有材料拌勻。

巧克力杯子蛋糕比較能突顯出立體裝飾,如果喜歡吃原味,可將可可粉改以低筋麵粉取代。

沙拉油、鮮奶混合後以電磁爐加熱至攝氏70度溫度,攪拌均勻。

把經加熱的沙拉油、奶油加入步驟2的碗裡拌勻成麵糊,再倒入拋棄式擠花袋。

每個圓形陶瓷烤模先墊入杯子蛋糕底紙,擠入麵糊約八分滿。烤箱上下火開攝氏180度先預熱5分鐘,再把烤模送進烤箱裡烤18分鐘就完成了。

保存小提醒

杯子蛋糕完成後用保鮮膜包封常溫下可保存兩天,冷藏、冷凍可保存一週,經過裝飾的杯子蛋糕建議最好一天內食用完畢。

※本食譜為15入。

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