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番茄洗淨後切小塊狀，雞蛋打成蛋液，皮蛋切小口狀。
中火熱一湯鍋，待水滾後放入番茄塊，以及切好的皮蛋。
約1分鐘後放入蛋液，續煮3分鐘。
加入鹽和黑胡椒粉調味，稍加攪拌後轉小火，並蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘，即完成。
以番茄熬湯可多熬煮一段時間，約4～5分鐘，讓蔬菜的甜味更加釋放。
※示範分量為2人份。
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