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炸醬炸雞

示範/江進華 2017/01/10 07:00
炸醬炸雞

食材
去骨雞腿肉300公克
洋蔥絲5公克
黃瓜絲5公克
中筋麵粉30公克
太白粉10公克
白芝麻少許
醃料
醬油5公克
米酒5公克
蛋液5公克
胡椒粉5公克
白糖5公克
調味料
炸醬適量

►推薦你先看:鹹香味濃超對味!古早味炸醬DIY!

洋蔥絲及黃瓜絲先加冰水冰鎮後撈起瀝乾備用。去骨雞腿肉加入醃料食材後拌勻,靜置醃約15分鐘。

洋蔥絲及黃瓜絲先加冰水冰鎮後撈起瀝乾備用。去骨雞腿肉加入醃料食材後拌勻,靜置醃約15分鐘。

中筋麵粉及太白粉混合成炸粉,將醃好的去骨雞腿肉均勻沾上炸粉。

中筋麵粉及太白粉混合成炸粉,將醃好的去骨雞腿肉均勻沾上炸粉。

不要一沾裹炸粉後就立刻入油鍋炸,可靜待30秒讓炸粉更均勻附著於雞腿肉上。

起一油炸鍋,放入去骨雞腿肉炸約3~5分鐘,待外觀呈金黃色後撈起、瀝油備用。

起一油炸鍋,放入去骨雞腿肉炸約3~5分鐘,待外觀呈金黃色後撈起、瀝油備用。

炸醬放入果汁機中打成泥狀。

炸醬放入果汁機中打成泥狀。

將洋蔥絲及小黃瓜絲鋪在炸好的去骨雞腿上,再淋上炸醬泥、撒上白芝麻即完成。

將洋蔥絲及小黃瓜絲鋪在炸好的去骨雞腿上,再淋上炸醬泥、撒上白芝麻即完成。

※本食譜份量為2~3人份。

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