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【月薪嬌妻】料理食譜 9:鮭魚毛豆炊飯

記者/陳凱詩 2016/11/29 15:37

食材
米2杯
切片鮭魚2片
酒1/2大匙
毛豆100g
紅蘿蔔50g
牛蒡1/2枝
鴻禧菇1包
高湯
水400ml
昆布一片(約7cm)
柴魚10g
調味料
日式淡醬油1大匙
鹽1/2小匙
酒2大匙
味醂1大匙
電鍋炊飯

 熱映的日劇「月薪嬌妻」,劇中出現的「愛妻料理」,引起一股仿做的料理風潮。第三集中的料理正是鮭魚毛豆炊飯」!

 津崎家原本都使用微波爐,讓想要做出更多美味的飯料理的美栗(新垣結衣飾)覺得苦惱,所以打算買一只電鍋。這集中出現的鮭魚毛豆炊飯」正是用新電鍋做出的第一道做出的料理,感覺起來特別好吃!

圖片擷取自日劇《月薪嬌妻》/官方instagram/官方twitter/cookpad 

先準備高湯:將昆布和水放入鍋中烹煮,在快要煮沸前取出昆布、放入柴魚片,湯汁沸騰後即可關火,用濾網過濾後即完成高湯。

可以在前一晚將昆布放進水中浸泡,會讓昆布的鮮味更加釋放。昆布使用前不必清洗,用廚房紙巾稍微把表面的灰塵擦掉即可。

米洗好後瀝乾,放入電子鍋內鍋,加入淡醬油、鹽巴、酒和味醂等調味料。

處理配料食材:鮭魚切塊後用酒稍微醃過;紅蘿蔔削皮後切絲;鴻喜菇切成適合入口的大小;牛蒡用刀背刮表面去皮,再像削鉛筆一樣削成牛蒡絲。

要預防牛蒡面色,可以直接將牛蒡削進裝水的碗裡。

將高湯倒入鍋中,把配料鋪在米飯上頭,即可按下開關炊飯。

開關跳起後,先悶10分鐘再開鍋,用飯杓先將米飯和配料均勻拌鬆,再盛入飯碗,即可上桌!

炊飯小學堂

 炊飯是日本家庭的常見料理,所有食材和高湯一同丟進電子鍋中炊煮即完成,對於忙碌的現代人來說非常簡單又方便

 什錦炊飯、栗子炊飯、鮭魚炊飯、南瓜炊飯和牡蠣炊飯等,都是日本家庭最常吃的炊飯,不論是搭配香菇、毛豆仁、牛蒡或紅蘿蔔都能成為營養的風味餐

 

 

※本食譜為4人份。

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