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【月薪嬌妻】料理食譜 10:絞肉燉南瓜

記者/陳凱詩 2016/11/29 15:50

食材A
南瓜350g
水1杯
砂糖2.5大匙
鹽巴少許
食材B
雞腳肉50g
薑1片
酒1/2大匙
砂糖1小匙
醬油1/2大匙
水1小匙
馬鈴薯澱粉(太白粉)1/2小匙
日式家常菜

 一般的燉肉料理都是將食材全部放入鍋中燉煮,這道料理將南瓜和絞肉分開處理,依兩種食材的特性調整烹飪時間,保有自身風味,最後再完美結合在一起。而日式燉南瓜最大的特色就是不會將南瓜完全去皮,連皮帶肉一同燉到鬆軟,入口更能品嘗到甘甜的南瓜香呢!

 圖片擷取自日劇《月薪嬌妻》/官方instagram/官方twitter/cookpad

南瓜刷洗乾淨後去籽,切成帶皮的小塊。

可以將南瓜塊的邊角修圓一點,比較不會煮到散形。

南瓜的皮朝下放入鍋中,加入水、砂糖、鹽巴,上蓋開始燉煮。先用大火煮3~4分鐘,再轉為小火燉10~12分鐘。

在另一個鍋內加入雞肉、薑末、酒、砂糖和醬油,一邊煮一邊用筷子攪拌,避免讓絞肉黏在鍋底。

將燉南瓜的湯汁慢慢加入絞肉中,再倒入調好的太白粉水,炒到湯汁稍微收乾。

盤子先擺上步驟2燉好的南瓜,再放上炒好的絞肉就完成了。

※本食譜為2人份。

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