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Vapaino•義式風乾火腿比薩

示範/鄭嘉翔 2016/12/16 07:00

食材
莫札瑞拉起司70g
番茄醬汁70c.c.(超市可買到罐頭)
帕馬森起司20g
義式風乾火腿40g
高筋麵粉200g
橄欖油6c.c.
乾酵母3g
調味料
鹽6g
砂糖5g

揭密!Vapaino 私房食譜

義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味,料理有明顯的辨識度!Vapaino為德國連鎖的義式餐廳,分享的食譜為義大利十分家常的菜色,食材取得方便,且料理簡單不複雜!看似困難的義式風乾火腿比薩,只要購買披薩的精髓起司與火腿,掌握餅皮的發酵時間,在家也能自己做。

先將鹽、砂糖放入調理盆內調勻,接著放入乾酵母,倒入30℃的溫水100c.c.,靜置2分鐘製成發酵水。

將高筋麵粉過篩後倒入調理盆,加入水100c.c.與發酵水,搓揉成麵團後,再加入橄欖油繼續搓揉10分鐘,直至麵團表面光滑為止,靜置40分鐘讓麵團發酵。

將發酵的麵團揉壓出適當尺寸的披薩餅皮,均勻塗上番茄醬汁,撒上莫札瑞拉起司。將烤箱以250℃預熱10分鐘後,放入餅皮烤10分鐘。

將烤好的披薩鋪上義式風乾火腿、撒上帕馬森起司即完成。

※本食譜為2人份。

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