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綠竹筍洗淨後切塊。起鍋開大火加入約炒鍋1／3的油量，待油鍋冒煙時，放綠竹筍炸約1分鐘即瀝油起鍋。
同油鍋，放入燕麥片過油約10秒後瀝油起鍋備用。
綠竹筍炸過後口感較脆，燕麥片炸過能引出燕麥香氣。
起鍋開大火，加入少許油量，油鍋開始冒煙時，先加辣椒末、芹菜末爆香，接著再放綠竹筍、燕麥片及玉米片拌炒2分鐘。
起鍋前再放入砂糖、鹽拌炒約1分鐘就可以了。
※本食譜為2～3人份。此道料理為全素。
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