晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

紅白小湯圓紅豆湯

食譜列印 示範/杜佳穎 2014/12/04
1

【製作小湯圓】將糯米粉與日本太白粉拌勻,再倒入適量溫水搓揉成糰。

建議慢慢倒入溫水,再視黏度自行調整水量。使用日本太白粉可使口感較Q,使用一般太白粉亦可。

2

取1/5米糰放入滾水煮到浮起當做粿引。

粿引會有黏性,可讓湯圓吃起來更Q,不另外做粿引亦可做湯圓,只是口感較差。

3

再將粿引放回其餘的4/5米糰中,搓揉均勻。

4

取一半米糰加入紅麴粉,均勻揉成紅色米糰。

5

將紅色米糰與未染色的白色米糰都搓成長條,再分切成小塊,把每小塊搓揉成圓球狀。

6

將紅白小湯圓放入沸水中,煮到浮起即可,煮好的湯圓可先放入冷水中保持Q度。

7

【煮紅豆湯】先將紅豆洗過、去除較乾等不好的豆子,泡水6小時讓豆子漲大2~3倍,再加入800c.c.的冷開水,先用中大火煮到水開,再加蓋用小火煮40分鐘,最後加入手工冰糖跟鹽,再將湯圓與紅豆湯混合即可食用。

加鹽可讓紅豆湯不致死甜。

>> 冬至就是要吃湯圓!更多湯圓食譜在這裡

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》