將香菇丁、蝦米末、絞肉、油蔥酥、醬油、香油、糖、胡椒粉拌勻成鮮肉餡,放入冰箱冷凍10分鐘。
製作湯圓外皮:將糯米粉與日本太白粉拌勻,再倒入適量溫水搓揉成糰;再分割成每個約20g的小糰,搓圓壓扁後包入約15g的鮮肉餡。
搓整成三角狀。
將鮮肉湯圓放入滾水鍋,轉小火讓水保持微滾,煮5~8分鐘至湯圓熟透,撈出盛碗後再用煮湯圓的滾水汆燙茼蒿,再依個人喜好加入油蔥酥、香油、鹽、胡椒粉調味。
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