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【感恩節大餐】香料烤火雞

示範/Howard、Jennifer 2019/11/29 08:00

食材
火雞1隻(可以普通全雞代替)
雞高湯1,000c.c
蛋2顆
各式香料(依個人喜好加入)
鼠尾草約5g
百里香約5g
迷迭香約5g
奧勒岡香草約5g
塡料(1杯為250c.c)
乾麵包丁10杯
芹菜1杯
洋蔥1杯
香腸1杯
白葡萄乾1杯
杏仁1杯
鹽10g
胡椒5g

說起感恩節的傳統餐點,少不了經典的烤火雞,用各式香草提香,雞隻裡填滿豐富的餡料,雞肉吃起來鮮嫩多汁,裡頭的食材吸飽了雞湯精華,更加美味。對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。這次邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,在家也可輕鬆親手備料過。

將火雞填料均勻混合後,淋上雞高湯與蛋準備放入烤箱,以攝氏165°C烘烤約40分鐘。

高湯用量以蓋過填料表面一指幅高度為宜,確保填料可完整吸收高湯,增加料理風味。填料火雞也可先將未熟的填料從雞屁股塞入之後再烘烤,風味較佳,但需要較長料理時間。

將烤好的塡料塞入火雞中。

各式香料混合均勻抹上火雞表面。

放進已預熱到約165℃的大型烤箱,以每磅(約0.454公斤)烤15分鐘為基準,彈性調整烘烤時間。

如果沒有恆溫功能的家用烤箱,同樣可參考每磅烤15分鐘的標準。但為了避免表面烤焦,建議讀者每30分鐘將烤箱下方的托盤端出,使用吸球吸取流下的雞油後淋上烤雞表面,減少烤焦機會。

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