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魩仔魚羹

示範/吳佳豐 2017/02/04 07:00

食材
海菜150g
魩仔魚40g
蔥花1大匙
太白粉2大匙
調味料
鹽2小匙
雞粉1小匙
香油1小匙

海菜加水泡開,略為攪動後,放入篩子中、置於水龍頭下,以活水沖洗約2分鐘、洗掉雜質,瀝乾水備用。

魩仔魚同樣放入篩子中、置於水龍頭下,以活水沖洗約1分鐘、洗掉雜質,瀝乾水備用。

取一湯鍋,注入水1,000c.c.,放在爐子上煮開;加入海菜、魩仔魚後,再次煮開湯汁。

加入鹽、雞粉等調味拌勻;另取一碗,將太白粉以4大匙水調開後,慢慢倒入鍋中勾出芡汁,起鍋後滴入香油、撒上蔥花,即可完成。

※本食譜分量為4人份。

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