做肉羹，先將豬腿肉切長條狀，加入蛋白、五香粉、胡椒粉、雞粉、鹽、地瓜粉、魚漿等抓勻，靜置略醃3分鐘。
煮一鍋水，水開後放入肉羹，待肉羹浮起時，撈起、瀝乾水備用。
乾香菇泡水，待變軟時，取出切絲備用；冬蝦泡水洗淨，備用。起一鍋，放1大匙沙拉油，加入香菇絲、冬蝦、扁魚、蔥酥拌炒爆香。
加入高湯、筍絲等煮開，續加入肉羹，再以雞粉、糖、醬油調味；另取一碗，將地瓜粉以4大匙水調開後，慢慢倒入鍋中勾出芡汁，起鍋後加上烏醋、滴入香油、撒上香菜，即完成。
※本食譜分量為4人份。
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