將香菇對半切好備用、冬粉泡水半小時後瀝乾備用，去骨雞腿肉切成小塊，開中火熱油鍋後放入雞腿肉。
放入切好的香菇、黑豆瓣醬及蠔油拌炒1分鐘。
炒出香氣後加入雞高湯，再陸續放入油豆腐、扁尖筍、竹筍塊與泡好的冬粉。
將所有材料移至砂鍋內，開小火慢熬半小時，最後放入蒜苗絲點綴即完成。
江浙湯品多由砂鍋直接上桌，建議砂鍋大小可依照家庭人數購買，其優點為具有長效保溫與恆溫效果，熬煮湯品時不會因火候不均而破壞整體風味，加上導熱性佳，小火慢煮1～2小時即能完成自然甘甜的湯頭，是非常好上手的鍋具。
※分量為3～4人份。
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