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牛蒡茶包加入1,000c.c.水煮約30分鐘，取出茶包，留下湯汁備用。
生牛蒡半根去皮、切成每段3公分段狀，再將每段的圓形切面切十字，切成4長條狀備用。
雞腿切塊，放入滾水中汆燙去腥，撈出瀝乾備用。
取步驟1的牛蒡茶，加入牛蒡、雞腿肉，一起用大火加熱，湯汁滾開後轉小火續燉約40分鐘，待雞腿肉熟軟、牛蒡香氣飄出時，加入鹽、醋調味即完成。
※示範分量為4人份。
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