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薑絲芥菜心

食譜列印 示範/何慶輝 2020/01/07
1

大芥菜心切成寬約0.5公分的粗條,汆燙後放入冰水中冰鎮,保持翠綠及脆度。

大芥菜即長年菜,吃來微甘苦,若不喜歡,可以荷蘭豆取代。

2

嫩薑、紅椒切細絲。

3

將大芥菜心粗條瀝乾,與嫩薑絲、紅椒絲混合,加入鹽、糖、香油、雞粉調味,攪拌均勻即可。

※本食譜食譜為6人份。

關於達人

何慶輝 /維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚

出身香港的何慶輝,自小就進入餐廳工作,在餐飲業界深耕40年,擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等,曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理,更被媒體譽為「粵菜廚皇」。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》