雞翅、鴨翅切成約2～3公分的小塊備用。紅辣椒、蒜苗切末。
將雞翅塊、鴨翅塊、紅辣椒末、蒜苗末，與醬油膏、糖、辣椒油、香油混合拌勻即可。
過年拜拜後的雞翅、鴨翅，無論是白切、鹹水或烤滷皆適用，是絕佳的下酒菜。
※本食譜食譜為6人份。
何慶輝 ／維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚
出身香港的何慶輝，自小就進入餐廳工作，在餐飲業界深耕40年，擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等，曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理，更被媒體譽為「粵菜廚皇」。
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