爆
皇帝豆剝殼取出豆仁洗淨，青蔥切末備用。
將豆仁放入碗內，加適量的水淹過豆仁，放入鹽、糖拌勻調味，放進蒸籠蒸熟。
起炒鍋以少許的油爆香蔥花，盛起炒香的蔥油備用。
取出蒸熟的豆仁瀝乾水分，倒入蔥油拌勻即可上桌。
※本食譜為3～4人份。
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