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Vin Chaud 熱紅酒

示範/愛君 2017/01/22 08:30

食材
肉桂棒1根
紅酒1杯約250c.c.
焦糖1份約50c.c.
檸檬皮少許

將焦糖倒入耐熱的玻璃杯中,加入紅酒。

以大約600元以下的餐酒製作熱紅酒,加熱之後口感最好喝。

酒加熱。加熱到手碰到會感覺燙即可離鍋。

用專業的蒸汽機製作熱紅酒,讓焦糖可以均勻乳化並解和紅酒調和。沒有專業蒸汽機,將混合好的酒以瓦斯爐隔水加熱或是直接將玻璃容器放在電磁爐上加熱並攪拌(微波爐不適用),都是可行的方法唷!

均勻混合之後,撒上適量檸檬皮和插上肉桂棒增加口感層次與裝飾,即完成。

熱紅酒配方很多,焦糖也可以楓糖、蜂蜜、砂糖或任何一種糖類替代,端看讀者個人喜好。另外,若以另外的容器隔水加熱,之後才倒入耐熱玻璃杯中,請先將玻璃杯預熱以保持溫度。

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