先將切成絲的高麗菜加鹽拌過，以手擠乾，去除水分。其他餡料食材全部拌勻，再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。
雞蛋打成全蛋液、加入麵粉、鹽巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌勻。
以濾網將已拌勻、調味的蛋液加以過濾，避免蛋餃皮在煎時碎掉。
起鍋開小火，將過瀘好的蛋液淋於鍋中，待蛋餃皮成形後，再將已調味的餡料置中放入。
煎蛋餃皮的鍋子，可用有弧度的中餐鍋，可協助蛋餃皮圓形的塑形。
將餡料放入，趁蛋餃未完全熟時，蛋餃會有黏性，蛋餃皮對摺黏合即完成。
※示範分量約6人份。
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