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白蝦泥加上1／2小匙鹽巴、20克太白粉與麵粉拌過。
將其中80克的白蝦泥，揉成麵糰，再壓成麵皮狀，以刀子切成適量大小的塊狀。
蝦餃皮做好後，若沒有要馬上使用，可先用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏。
製作蝦餃內餡，將魚漿與50克白蝦泥拌勻，再撒上1／2小匙鹽巴、太白粉5克調味。
完成的蝦餃內餡放入蝦餃皮，再完全捲起即完成生蝦餃。
※示範分量約6人份。
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