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當歸薑片鴨肉湯

示範/柯美雲 2017/02/07 07:00
當歸薑片鴨肉湯

食材
鴨肉80g
薑5g
當歸12g
熟地8g
川芎8g
調味料
鹽5g
米酒10c.c.
薑切片;中藥材先泡水清洗;鴨肉事先以湯鍋汆燙5分鐘至5分熟。

薑切片;中藥材先泡水清洗;鴨肉事先以湯鍋汆燙5分鐘至5分熟。

以大火起一湯鍋,待水滾後放入當歸、熟地、川芎,以及薑片,煮3分鐘。

以大火起一湯鍋,待水滾後放入當歸、熟地、川芎,以及薑片,煮3分鐘。

再放入已燙至5分熟的鴨肉,並轉成小火。

再放入已燙至5分熟的鴨肉,並轉成小火。

10分鐘後,以鹽和米酒調味,續煮1分鐘即完成。

10分鐘後,以鹽和米酒調味,續煮1分鐘即完成。

※本示範分量為1∼2人份。

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