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青醬雞肉丸義大利麵

示範/Ian 2015/10/04 18:13

食材
義大利麵條100g
雞腿肉300g
羅勒葉40g
松子20g
蒜頭25g
帕馬森起司20g
橄欖油20c.c.
百里香5g
巴西里5g
調味料
鹽巴2.5茶匙
胡椒1.5茶匙
水150c.c.

攪拌棒食譜

取代人力、可快速攪拌的攪拌棒,除了製做小嬰兒的副食品之外,還能拿來做哪些美味的「大人」料理呢?

攪拌棒組合通常包含切碎杯碗、量杯、攪拌器與攪拌棒。選購時可優先以國際歐美品牌的不鏽鋼或鈦合金材質為主,儘量避免易破裂的塑膠材質,較不安全。同時,攪拌器也建議選擇「雙頭」,不僅可快速、大量打發,氣泡也較均勻,甚至是質地較粗的麵粉等食材也能輕鬆攪拌。

清洗方式:僅需準備一碗清水,將攪拌棒開關開啟後,放入清水中待食物殘渣都去除即可。

雞腿肉去皮備用、肉切成塊狀後,同鹽巴和胡椒各1茶匙、百里香和巴西里,一起放入切碎杯,攪拌成雞肉泥。

起油鍋,雞腿肉的皮煎至酥脆並切碎後混入雞肉泥,將雞肉泥以手揉捏成圓球狀。另起油鍋,將雞肉丸煎至表面金黃。

手上可抹少許橄欖油,讓手捏球狀較輕鬆。

取20g蒜頭,同羅勒葉、松子、帕馬森起司和橄欖油一起倒入切碎杯內,攪拌後製成青醬。

更多青醬做法

鍋中加入水100c.c和鹽巴1茶匙,待水滾後放入麵條,烹調約7分鐘後撈起備用。另起油鍋,5g蒜頭爆香後,加入青醬、水50c.c.、鹽巴與胡椒各0.5茶匙稍微炒過,再拌入雞肉丸及義大利麵,直到水分收乾即可。

煮麵條時加鹽,可稍微讓麵條增加味道。

※本食譜為2人份,以上示範食材均可至各大量販店及超市購得。

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