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鳳梨薑黃果醬

示範/萱萱 2017/07/02 08:00

食材
鳳梨50g
薑黃粉1大匙
砂糖2大匙
鹽巴少許
檸檬汁少許

 香料學問大:薑黃粉 Turmeric

薑黃是咖哩中最棒的增色香料,味道帶有一點木質香氣,溫和又帶有微微辛辣的後勁,細心品嘗可以感受得到它豐富的層次。其實薑黃粉不只能用在鹹食中,它跟具酸香味的水果如鳳梨、芒果、香蕉等,一起調製成果醬可是香氣夠又不甜膩喔!而且這些水果跟薑黃粉同樣都是黃色系,調合起來顏色更是美觀啊!

先將鳳梨切成小塊,放入平底鍋中加熱,並放入砂糖與鹽巴稍微攪拌,煮2~3分鐘至砂糖融化,放涼備用。

再將混合後的鳳梨醬放進果汁機打成泥狀後,與薑黃粉、檸檬汁一同放入碗裡攪拌均勻即可。

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