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若雞唐揚

示範/張義峰 2015/10/07 14:09

食材
雞腿肉200g
蒜泥10g
薑泥10g
地瓜粉60g
醃料
七味粉6g
胡椒鹽3g
味醂10c.c.
清酒10c.c.
醬油8c.c.
香油12c.c.

雞腿肉洗淨後,切成小塊狀。取新碗,放入雞腿肉、七味粉、胡椒鹽、味醂、清酒、醬油、香油,抓醃後靜置約15分鐘。

接著加入地瓜粉,用手將雞肉以抓醃的方式均勻沾取地瓜粉。

起鍋開大火,加入約半鍋的油量,待油溫達約攝氏170度時轉中小火,放入雞肉炸至兩面呈金黃色即可。

若無溫度計,當油鍋略微冒煙時,放入筷子,筷子周圍出現細小泡沫,此時油鍋溫度約攝氏170~180度。

日式風味的家常菜,無需太多調味料,大多只有以清酒、味醂或醬油來增香,就算有炸的料理,其實吃起來還是很清爽。

※本示範分量為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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