雞腿肉洗淨後，切成小塊狀。取新碗，放入雞腿肉、七味粉、胡椒鹽、味醂、清酒、醬油、香油，抓醃後靜置約15分鐘。
接著加入地瓜粉，用手將雞肉以抓醃的方式均勻沾取地瓜粉。
起鍋開大火，加入約半鍋的油量，待油溫達約攝氏170度時轉中小火，放入雞肉炸至兩面呈金黃色即可。
若無溫度計，當油鍋略微冒煙時，放入筷子，筷子周圍出現細小泡沫，此時油鍋溫度約攝氏170～180度。
日式風味的家常菜，無需太多調味料，大多只有以清酒、味醂或醬油來增香，就算有炸的料理，其實吃起來還是很清爽。
※本示範分量為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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