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寒露養生來一杯!「黑豆桂圓紅棗茶」安神解憂又暖身

示範/羅珮琳中醫師 2023/10/07 07:00

10月8日正式進入節氣「寒露」,代表將由深秋慢慢入冬,白天和夜晚的溫差越來越大,體質虛弱的人難免感覺手腳冰冷、肌膚乾癢,有些人在天氣一冷總覺得特別陰鬱,心情不好或睡前煩惱多,中醫師即示範一道材料和做法都非常簡單的養生茶飲,使用黑豆與龍眼乾幫助調整腸胃功能與安定情緒,也較易入眠。

  • 食材
  • 黑豆5錢
  • 龍眼乾3錢
  • 紅棗3顆

本次示範茶品屬溫補,較適合體質較寒的人食用,容易上火的人可去掉龍眼乾。1錢等於3.75g。

將黑豆放入鍋中乾炒,待黑豆表皮略有裂痕並飄出香氣即可起鍋備用。

將炒過的黑豆與龍眼乾、紅棗,及800 c.c.水,用小火煮二十分鐘即可。

中藥小知識

煲湯藥材要不要先清洗?

以前老一輩會覺得藥材泡水太久,易減低療效,都會希望不要清洗,但現在站在健康層面著想,因藥材在製成與運送過程,不免有灰塵甚至砂石混入,多會建議民眾煲湯前先將藥材稍微過水、帶走雜質,以免吃進不好的東西。

黑心藥材可辨別嗎?

市面上有些中藥材有金屬或農藥汙染問題,但醫師表示,用肉眼實難辨別,除了寄望政府嚴格把關,民眾挑選藥材還是要抓緊「有完整外觀」及「沒有蟲蛀、發霉」的原則,羅醫師也提到有些白色中藥,如淮山與葛根等,為了保存會用二氧化硫燻過,顏色若過白表示二氧化硫殘留物多,吃過量會使人不適,而當歸這樣具香氣又常使用的藥材,若香氣太淡且藥材表面看來不油潤,則可能是存放過久,都應避免挑選。

 

※本食譜為1人份。

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