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泰式豬排骨湯

示範/穆惠英 2017/03/13 07:00

食材
豬排骨300g
番茄1顆
洋蔥30g
南薑10g
辣椒20g
乾辣椒1支
檸檬葉2片
紅蔥頭2顆
秀珍菇30g
高湯500c.c.
羅望子醬10g
泰式糯米粉10g
九層塔10g
檸檬汁20c.c.
調味料
鹽15g
糖10g
辣椒粉5g

酸中帶辣的泰式湯品,大多以獨特的香料、醬料,煮出特殊香氣的湯底,再搭配新鮮食材一起烹煮,喝起來嗆辣過癮,暖心又暖胃!

將豬排骨以滾水煮約10分鐘後起鍋;番茄、洋蔥切小塊,南薑、辣椒、乾辣椒切片,檸檬葉、紅蔥頭對切,秀珍菇洗淨後切小塊,備用。

起一鍋,倒入高湯及水100c.c.煮滾,加入洋蔥塊、南薑片、辣椒片、乾辣椒片、檸檬葉、紅蔥頭,煮約5分鐘。

加入番茄塊、秀珍菇,以及羅望子醬,煮約10分鐘。

再以鹽、糖、辣椒粉調味;關火後,放入泰式糯米粉、九層塔、檸檬汁,即可完成。

※本示範分量約2∼3人份。

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