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草莓果醬「微波爐」也能做?免顧火免熬煮、追劇廣告時間就完成!

記者/陳凱詩 圖/自由時報資料照 2020/12/28 14:00

草莓季來臨,各式各樣的草莓商品琳瑯滿目,不過還是以新鮮草莓最吸引人。買回家的草莓若吃不完,製作成酸酸甜甜的草莓果醬來搭配土司、麵包也是很棒的選擇!不用怕在爐邊熬煮果醬很費時,利用微波爐也可以快速製作香甜可口的草莓果醬!

微波爐製作草莓果醬

  • 材料
  • 草莓120g
  • 細砂糖(或白砂糖)40g
  • 檸檬半顆
  • 可微波容器一個

草莓與砂糖的最佳比例為3:1,可依分量自行調整。

製作步驟

仔細將草莓洗淨,摘下蒂頭並切丁。

可以切成不規則的大小,能讓草莓果醬的果粒口感更明顯。

將草莓和砂糖一同放入可微波容器當中,擠入少許的檸檬汁。

檸檬汁有助於草莓釋放果膠,並能夠保留顏色、提升風味層次,亦有助於保存和避免糖結晶喔!

將草莓丁、砂糖和檸檬汁稍微攪拌均勻,但要避免把所有草莓都壓碎,才能保有顆粒口感喔!混合完成後,靜置約15~20分鐘,讓果膠釋放。

水果在加熱的過程中會釋放出果膠,它使得果醬能夠呈現濃稠質地、入口更加滑順,並且也是讓果肉在醬汁中不會沉到底部的關鍵成分。

放入微波爐以小火加熱約5分鐘,直到體積濃縮至1/4的量,草莓果醬就完成了!

剛做好的草莓果醬會比較稀,待冷卻後冷藏一晚,就會形成濃稠的果醬囉!

保存方式

將草莓果醬裝入密閉容器中冷卻後放入冰箱冷藏,使用乾淨且乾燥的湯匙取用,可以保存一個星期左右。

延伸閱讀:
草莓紅了!達人教你挑選、處理鮮美多汁的香甜草莓!
手作生巧克力不難!掌握材料比例是關鍵

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