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德式扁豆湯圓

示範/Michael Wendel 2017/02/11 06:00

材料
法蘭克福腸片200g
洋蔥丁250g
西芹丁250g
紅蘿蔔丁200g
巴西里碎210g
乾扁豆100g
培根碎100g
雞高湯1000c.c.
紅白湯圓適量

炒鍋熱了之加入橄欖油,接著將培根碎下鍋煎至焦黃、冒出香氣。同時可以準備另一鍋清水,將湯圓煮熟。

洋蔥丁下鍋炒到金黃色;接著將西芹丁及蘿蔔丁倒入鍋中,炒軟即可。

最後加入乾扁豆和雞高湯,將原本的炒料變成湯,加入2茶匙鹽和適量胡椒調味。

扁豆烹煮前一晚,或至少2小時前,建議先泡水,避免煮不爛。

在蓋上過蓋以小火燉煮20分鐘,讓湯變得濃稠。

加入法蘭克福腸片,再燉5分鐘便可以關火,將煮熟的湯圓放入湯中,灑上巴西里碎,創意料理即完成。

※示範食材皆可在超市、百貨購得。

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