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鬍鬚張•私房櫻花蝦白菜滷

示範/李大圳 2017/03/30 07:10

食材
切片大白菜1,000克
櫻花蝦7克
蝦米7克
濕木耳絲40克
切片紅蘿蔔40克
豆皮30克
蒜末30克
調味料
鹽8克
雞粉8克
冰糖9克

揭密!鬍鬚張私房食譜

魯肉飯是台灣經典傳統小吃,大街小巷都能看到它的身影,香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上,無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味!本食譜特別邀請到連鎖品牌鬍鬚張,為大家公開搭配魯肉飯的私房好料理,分享簡易製作過程與好吃秘訣!

豆皮沖洗後,再用滾水汆燙約2分鐘,使其軟化、去油後撈起切片備用。接著,沖洗櫻花蝦,瀝乾後備用。

起一油鍋開中火,倒入蝦米與蒜末,爆香約1分鐘,待香味出來至呈金黃色。

同一鍋加入400c.c.水、紅蘿蔔片、濕木耳絲、豆皮、鹽、雞晶粉及冰糖,開大火煮滾。

同一鍋轉中火,倒入大白菜翻炒約7分鐘後,蓋上鍋蓋燜2分鐘,最後加入櫻花蝦拌勻即完成。

※本次示範分量均為2~4人份,食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

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