魯肉飯是台灣經典傳統小吃，大街小巷都能看到它的身影，香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上，無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味！本食譜特別邀請到連鎖品牌鬍鬚張，為大家公開搭配魯肉飯的私房好料理，分享簡易製作過程與好吃秘訣！
蹄膀洗淨後，放入1,500c.c.滾水中汆燙約6分鐘即可關火。
筍絲泡水30分鐘後洗淨，切成約10公分長，用滾水燙約1分鐘後撈出，再用水洗一次後備用。
上述步驟有助於去除添加物，還能減少酸味。
起一油鍋開中火，放入蔥段、蒜頭丁及薑片爆香，起鍋後與步驟1蹄膀、1,500c.c水倒入陶鍋中，並加入醬油膏、純釀醬油、冰糖、紹興酒、市售滷包，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約2小時。
筍絲放入步驟3的陶鍋中，以小火再滷15分鐘，熄火後燜10分鐘，最後將蹄膀與筍絲撈起，依個人喜好切片盛盤即完成。
※本次示範分量均為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
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