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起一鍋水煮滾，加入去骨大雞腿、蔥、薑、紹興酒、鹽，轉小火煮15分鐘後關火。
將去骨大雞腿與食材撈出、倒入冰塊水中，冰鎮讓肉汁呈現凍狀。
依個人喜好切片後，淋上些許步驟1煮雞腿的湯汁即可上桌。
※本示範分量為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
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