將鹹蛋黃放入烤箱，以攝氏150度烤10分鐘，放到果汁機攪拌成鬆散狀備用；雞腿肉切塊，以所有調味料醃製入味。
加入少許太白粉水，並用手按摩雞腿肉，讓太白粉水裹住雞腿肉。
以中火起一油鍋，油溫約攝氏80度，放入雞腿肉油炸至金黃色後撈出瀝乾備用。
炒鍋內放入奶油、鹹蛋黃並以小火炒至起泡，熄火後放入炸好的雞腿肉，拌炒均勻即完成。
奶油可增添香氣，若無亦可。
※本示範料理約為4∼6人份。
免費訂閱《自由體育》電子報熱門賽事、球星動態不漏接
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
