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奶油蘑菇濃湯

記者/記者金穎清 2017/03/13 07:00

食材
白蘑菇200克
香菇200克
洋蔥50克
蒜頭5克
無鹽奶油50克
雞高湯(或開水)400c.c.
鮮奶油50克
牛奶100c.c.
橄欖油適量
調味料
鹽適量
白胡椒粉適量

用刀面拍碎蒜頭,白蘑菇、香菇、洋蔥切丁。

以中火預熱鍋子3分鐘,倒入橄欖油(油量平均覆蓋鍋底),放入白蘑菇、香菇拌炒10分鐘,再放入洋蔥、蒜頭拌炒10秒。

加入無鹽奶油,煮至奶油溶化後,加入雞高湯或開水煮45分鐘,起鍋用果汁機打成泥,再倒入乾淨的鍋內。

加入鮮奶油、牛奶,以中火煮滾,加入鹽、白胡椒粉調味,起鍋盛入透明玻璃杯中即可。

盛杯後可依個人喜好淋上松露醬增加風味。

※本示範分量為2人份(拍攝成品為1人份),示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。

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