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泰式蔬食沙拉

記者/記者簡亭宇 2018/05/19 08:00

食材
花生50克
紅蘿蔔半條
小黃瓜2條
生豆芽10克
檸檬葉3片
紅蔥頭2顆
檸檬汁10c.c.
薄荷葉5片
薑5克
大蒜3顆
橄欖油100c.c.
調味料
鹽少許

先將大蒜切碎末,取一鍋加入橄欖油,開大火將大蒜炸2~3分鐘至金黃色,即成大蒜油備用

將檸檬葉對半切並去除中間梗的部分,紅蔥頭、薑則切成碎末備用。

將紅蘿蔔刨成絲與小黃瓜刨成片、成麵條狀,並放入盤內與生豆芽擺盤成蔬菜麵條備用。

可用家中刨刀刨成絲即可。

將步驟2食材加入大蒜油,並放入檸檬汁及150c.c.水、少許鹽調味後,淋於蔬菜麵條上,擺上薄荷葉並撒上花生即可食用。

喜歡吃辣者,可加入少許辣椒提味,會更帶勁。

薑黃VS.咖哩

泰式料理常使用薑黃粉與咖哩粉,兩者看起來十分類似,但其實有差異。

薑黃粉:味道聞起來與一般的薑類似,是天然的染色劑,可用來將咖哩提味,使其香氣更足,其成本也較咖哩昂貴、難取得。

咖哩粉:以各種香料組成,大部分會含少量的薑黃,味道依各國口味不同而有不一樣的香料味,成本較低。

※本示範分量為3~4人份。

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