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養生抗病 | 竹筍香菇粥

示範/莊秀金 2020/04/19 17:00

食材
麻竹筍(或綠竹筍)1/4根
豬絞肉3兩
乾香菇3∼4朵
白飯1碗
嫩薑絲小半碗
芹菜末1匙
調味料
鹽少許
白胡椒粉少許

無論是冷冷的天氣,或生病胃口不佳的時候,一碗熱粥下肚,身體立刻暖呼呼!加入當季的竹筍和香菇,不只有著自然的鮮甜風味,也能兼顧健康喔!

麻竹筍煮熟去殼切絲、香菇泡軟後切細絲備用。

如果時間較趕,可用熱 水泡香菇;泡過香菇的水可留上層較乾淨的部分加在粥中一起烹煮,香菇味會更香更濃。

豬絞肉放入滾水中汆燙至肉末浮起時,撈起瀝乾水備用。

白飯、嫩薑絲、筍絲、香菇絲、絞肉放入湯鍋中,加1000c.c.水(含香菇水),水需蓋過食材,加熱煮至沸騰。

部分水可用高湯代替,但因絞肉有油脂,建議用較清淡的素高湯或蔬菜湯。

轉小火繼續煮至略帶稠狀時,加鹽調味後關火。

最後撒上白胡椒粉以及芹菜末即可。

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