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蔬菜鹹粥

示範/莊秀金 2020/01/06 08:00

食材
瘦肉3兩
蔥1根
紅蘿蔔1/4條
高麗菜1/6個
白飯1碗
芹菜末1匙
調味料
鹽1匙
香油少許
胡椒粉少許
醃料
米酒1匙
醬油1匙
糖1小匙
香油少許

瘦肉洗淨後切條,放入醃料醃15分鐘。

紅蘿蔔切細絲、高麗菜切成寬約1公分粗絲備用。

熱鍋,倒入1匙油,加入蔥段爆香,放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒至微軟。

倒入約1,000c.c.水煮滾後,放入的醃好的肉條略煮一下。

肉條下鍋前,需將醃料醬汁稍微瀝乾,醬汁一起下鍋,會使料理變得太鹹。

加入入白飯與鹽拌勻,轉中小火煮至粥呈稠狀。

煮粥時,需用湯瓢以畫圓方式不斷攪動,比較不會焦掉。

起鍋後淋上香油、撒上芹菜末,胡椒粉即可。

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